小黄花鱼怎么做法？
1、 小黄鱼去鳞、鳃、内脏后冲洗干净，在背部切斜刀待用；姜去皮切成片，葱切段备用 2、锅内热油，五成热时放入姜片爆香，然后下小黄鱼煎至两面金黄，烹入料酒炒出香味，加少许生抽和白糖翻炒均匀，倒入开水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右至鱼肉熟透入味 3、加入葱段，调入适量盐和味精提味，大火收汁亮油，盛出上桌
4、也可以做成炸小鱼干：将小黄鱼用厨房纸擦干水分腌味（盐5克，生抽15ml，白砂糖5克，花椒粒10颗，干辣椒段5个）半小时以上，取出晾干水气。锅内热油，三成热时放入小鱼炸至淡金棕色捞出沥油，趁热撒上椒盐粉拌匀即可
5、还可以做酥香小黄鱼：取面粉适量，加盐调成糊状，把鱼片裹上薄薄一层面糊下锅油炸，炸至表面结壳酥松，取出沥干油分，装盘即可 6、或做成风味独特的柠檬烧小黄鱼：把小黄鱼洗净沥干，用适量盐、料酒腌制片刻，然后把两个蛋黄、淀粉、清水调成糊状，均匀抹在鱼肉上，放进微波炉里以中高火蒸8分钟。取半个柠檬切片，与蒜末一起撒在鱼肉上，盖上锅盖焖2~3分钟，让柠檬的清香充分融入鱼肉，最后淋上生抽和香油即可