罗非鱼红烧好吃吗？
非常好吃！ 先说下做法
1、热锅冷油，倒入切好的葱、姜和蒜爆香；
2、放入罗非鱼煎至两面金黄；
3、加入白酒去腥（我用的二锅头），白糖提鲜，生抽酱油调颜色，加水漫过鱼肉，大火煮开后再小火慢慢炖半个小时左右；
4、最后放盐调味，收干汤汁就可以了。
这个做法比较家常简单，这样做出来的鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，而且没什么腥味呢~ 对了，鱼煎好后浇到的热油炸的葱花特别的香哦～
再来说说为什么这么做——
1、先用热油把葱姜蒜爆香，这一步主要是为了让菜肴更添香气；
2、煎鱼很重要，一定要热锅冷油，且一定要控制好火候，不要急着翻动，等一面定型后再轻轻推动，这样鱼皮才不会破，而且煎出来呈金黄色泽；
3、放适量白酒可以去腥增香，但切记不可放多，否则会有酒味；
4、喜欢甜口的可以在放糖的时候适当多放一些，不过食盐就要少放甚至不放了，因为糖已经很咸了；喜欢吃酱油的可以适当多放些酱油，但我建议尽量控制颜色不要太深，以免影响食欲；
5、最后一步是收汁，这个步骤非常重要，可以很好地起到勾芡的作用，使菜看起来色泽光亮，而且入味均匀。 但需要注意的是，汤汁千万不要收得太干，留少许在锅内，这样吃起来才不会干巴巴的。