丸子配什么炒好吃？
作为一个地地道道的潮汕人，我对于丸子的做法可以说相当的有研究。 先给大家科普一下：丸子，又称为炸肉丸、肉饼，是潮汕地区特色传统名菜之一，属粤菜系。以肉类为原料，切碎或剁碎成泥状，用淀粉等原料调拌成饼状，经油炸制成的食品。 那么接下来我就分享几个丸子好搭档的吃法，包教会的哦~
1.韭菜炒蛋 首先准备的材料有：韭菜一斤，鸡蛋三个，丸子两个。 将韭菜去掉老根后冲洗干净并切成小段，把鸡蛋打入碗中并搅打均匀，最后把韭菜和丸子一起放入到鸡蛋液中拌匀。热油锅，等到油温上升到七成热的时候，把搅拌好的材料和一勺清水一起倒入锅中，用勺子轻轻推动，使其成为一个整体后就大火蒸十分钟左右就可以了。
2.青椒炒牛肉 食材准备：牛肉、青辣椒、红辣椒、丸子、酱油、胡椒粉、白糖、芝麻油、花生油、蒜头、盐。 先把所有的材料都清洗干净，然后将牛肉用刀背轻轻拍松，再用刀将其剁成肉末；青辣椒跟红辣椒洗净去籽之后切成细丝，接着把蒜末放入锅中爆香，接着加入少许的热水进行烹炒，等到水分收干以后，往锅里加入适量花生油继续翻炒，等到八成烂的时候就可以放盐和味精调味了。最后把丸子和切好的青椒丝、红椒丝放在锅中一同翻炒均匀就可以出锅了。
3.豆苗炒虾仁 首先需要准备好新鲜豆苗、虾仁、肉馅、葱姜、胡萝卜、香菇、酱油、料酒、糖、香油、高汤。 做之前要把虾清洗干净，然后去皮去虾线，放入料酒、葱、姜腌渍十分钟。 锅内加水，放入豆苗和香油煮沸，再把豆苗捞出装入盘中备用。 炒锅上火，放油烧热，下葱姜煸香，再依次放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒，随后加酱油、白糖、少量高汤，烧沸后放入虾仁，煮熟后再把豆苗放进去迅速炒几下，勾薄芡，淋香油装盘即可。
4.藕汤 藕削皮，切大块，瘦肉洗干净，然后把所有材料放进高压锅里面，放入两勺食盐，半杯白酒，盖上盖子，大火炖开，转小火炖20分钟就可以了。