怎么做出好吃的蛋糕？
先放照片，证明不是瞎掰的 前阵子做了个榴莲芝士奶酪的慕斯蛋糕~超好吃！ 做法也超级简单。。。（虽然看起来好像很不简单的样子...） 所以做蛋糕的关键在哪里呢？ 四个字——搅拌均匀、温度适宜。
搅拌充分可以让蛋糕里面的原料混合均匀，不会出现某一部分原材料没有糊化/凝固/打发导致蛋糕组织不够紧密（可能会塌陷/萎缩/收缩）；而合适的温度则可以让蛋糕里的酶起作用，让糖和鸡蛋等原料充分反应，产生香气和甜味，同时也使得面糊能够正常固化和蓬松起来。 至于具体怎么调配面粉啊蛋液啊牛奶啊黄油啊巧克力啊之类的原料怎么配比才能得到香味馥郁，口感细腻顺滑，组织疏松多孔，颜色明亮诱人，冷却后也不易塌落的老饕称赞的好蛋糕呢？这个嘛，就涉及到烘焙的各种技巧了。比如烤制温度和时间以及模具的干湿程度等等。这些细节都需要题主多做实验多总结经验。
总之呢，做好一道蛋糕无非就是两方面：
一是控制好各种原料的比例；二是掌握好温度和时间。这两者之间也是相辅相成密不可分的关系。比如温度高了，就需要延长搅拌时间让糖和鸡蛋完全融合；而如果搅拌时间过了头，温度又需要降低来弥补。就是这么麻烦啦～ 不过我这里有一个万能配方可以给题主参考，用这个配方做的蛋糕一般不会踩雷！可以放心使用！就是下面这样。
把上述原料都放到碗里/盆中/锅中，混匀即可。当然，有些原料是需要提前处理过的。比如巧克力需要融化，蛋黄需要分开，柠檬需要榨汁。不过，在搅拌的过程中，所有的原料都会融为一体，变成均匀的糊状。 做好的生胚可以放进冰箱冷冻起来，随时拿出来切一块吃都很方便。