成都锅盔是什么？
我大成都的美食可是享誉全国的，比如火锅、串串香、冒菜等等，其实还有一道美食被忽略了很多，它就是锅盔！ 外地人可能不知道什么是锅盔，它可是一道历史悠久的传统美食啊。据史料记载，在清朝时期，成都有不少卖锅盔的铺面，到民国时，成都的锅盔已经远近闻名了。 很多人都不知道，就是现在很火的海底捞，最早的时候就是卖锅盔的，只是后来生意做得大了才逐渐转型做了火锅。
说到锅盔，它的外形跟锅盖差不多，用面粉作为主要成分，外酥里润，咸香味美。 在制作上说起来也并不复杂。先和面，把面团擀成薄片，抹上一层油，再卷起来切成剂子，压扁后刷上蛋液，撒上葱花或芝麻，做成饼状，再放入平底锅中煎熟即可。做这个饼，最关键的地方就在于和面，要和得硬一点，这样成品才会蓬松酥脆。
以前锅盔都是现买现吃，不过现在有不少商家会将做好的锅盔放入冰箱冷藏，要买的话可以先买回家，第二天加热一下就可以了。 我最喜欢的是马路边边旁边的那个徐凉粉，他们家卖的锅盔非常好吃，每天排队的人很多！ 除了徐凉粉，另外一家要推荐的就是张老二凉粉，在人民中路附近，这家店人气也十分火爆。