成都哪里能吃到甲鱼？
“火锅+甲鱼”这个搭配还是我今年才知道的新物种，之前我吃火锅从来就不点甲鱼，觉得太怪了不吃不喝就蒸熟了放锅里烫吗？直到我在成都的海底捞火锅里吃到了这货…… 简直颠覆了我的三观好么！ 这玩意儿煮熟了居然这么好吃？！ 我一直以为甲鱼的鲜香是靠其丰富的蛋白质和氨基酸散发出来的，就像牛排一样，结果不是的，甲鱼的鲜味是来源于其骨子里的骨髓，也就是说，这玩意儿得现烫现吃，才能保持最好的鲜味，你放久了或者煮老了味道都差很多。
因为甲鱼非常嫩，火锅的麻辣味道完全可以进入其体内。所以这玩意儿涮火锅吃起来真的很爽啊。 据说是广东人发明的吃法，不过在成都有很多的火锅店都会给你提供这样的服务——涮火锅的时候把甲鱼倒进汤锅里，服务员会帮你把甲鱼加热、调汤，最后捞起来让你吃得放心又舒心(当然这些工序都是在你看不见的地方进行) 除了锅底，蘸料也是很有讲究的，传统的油碟改成了花生酱、韭菜花花菜混合打成的蘸水，吃起来的口感更好一些。