花生拌什么菜好吃？
花生米是生活中十分常见的食材，可以作为零食，也可以用来炒菜或者做馅儿。生花生米即鲜花生果实或炒熟了的花生米。 花生又称落花生、番豆、长生果、地豆等，属豆科植物。原产于南美洲，现世界各地均有栽培，我国主要种植区为山东、河南、河北及江苏等地。 花生营养丰富，除含有蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、B族维生素、卵磷脂以及钙、铁、锌等微量元素[1-3]。其中蛋白质和脂肪含量居植物前列；所含的脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，含量高达75％以上，有降低胆固醇的成分。另外，花生中丰富的维生素E可清除自由基，抑制脂质过氧化，能起到延缓衰老的作用。
【营养价值】 1.含有人体必需的8种氨基酸且比例均衡，其中富含精氨酸，有助于缓解血管平滑肌的紧张状态，增加冠状动脉血流量，对心脏功能和血压都有一定的调节作用。
2.含有9种人体必需微量元素，尤其是钙、镁、铁元素的含量较高，锌元素含量低于其他食物。
3.富含卵磷脂，它是神经细胞活动不可缺少的成分，还能减少胆固醇在血管壁上的沉积。因此常吃花生对于改善大脑记忆力、预防老年痴呆有一定帮助。 【选购须知】 新鲜花生以籽粒饱满、颜色呈金黄色者为佳。 陈旧破损的花生不宜选购。 【食用建议】 1.每天服用花生油或黄豆油至少达到25g（相当于啤酒瓶底那么多），能够显著降低高血压、冠心病的发病危险，并有防治脑梗死的作用。不过目前关于花生油的研究大部分来源于试管和中动物模型，人体研究较少。
2.每日摄入适量花生可以显著降低糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院曾对11万个成年人进行研究发现，每周吃4次或四次以上花生的个体患糖尿病的可能性会降低20%～30%。但需要注意的是花生中的碳水化合物主要为淀粉，进入肠道后容易发酵产生酸性物质，因此患有胃溃疡、慢性胃炎等疾病的人应少吃花生。