生鸭怎么吃好吃？
北京人爱吃鸭子，老北京更有“苦夏”之说，入伏之后，天气日渐炎热，人们食欲下降，此时食鸭，可以补充由于天气炎热而大量流失的水份和营养。 除了炖汤吃之外，北京人还有“烤鸭”这一吃法，据说这是老舍先生的发明，在《正红旗下》里有描述：“把鸭儿劈开，剔出里脊，卷在薄饼里，配着黄瓜丝、葱丝，包得细细的，美美地咽下去，喉头美滋滋的，直下丹田……” 那么，为什么鸭子的肉这么少呢？ 这是因为鸭子体内有“肥肝酶”这种物质，能够有效地将脂肪分解为脂肪酸并供给身体利用，我们通常吃的鸭子，里面都是“瘦肉”“肥肉”各一半（当然，这已经经过我们的筛选了）。 但是，如果我们采用特别的腌制方法，就可以得到纯瘦肉啦！
【原料】鸭子、盐、酱油、花椒、大料、桂皮、白糖
1.买回来的鸭子先清洗干净，控干水分；
2.锅里加水，放入洗干净的鸭子，加入料酒，开火煮；
3.水开后，继续煮5分钟，然后关火让鸭子浸泡在汤汁里，盖上盖子，过夜让它入味；
4.第二天早上起来，把小茴香、八角、桂皮用纱布包好系紧，放在汤锅里，加少许白糖提鲜，开始大火煮；
5.待锅中汤汁收浓，鸭块熟透，关火出锅。 这样，一只鲜嫩多汁的小鸭子就做好了。