肥牛面怎么煮好吃？
你要有一包好的肥牛卷哦~ 好的肥牛卷应该肉质鲜美，颜色是鲜艳的很漂亮的橘红色（如果是冷冻的肥牛，拿水解冻是最好的，千万不能直接用清水浸泡）。好的肥牛卷吃起来有肉的香味但不会有很重的腥味和膻味，而且咬起来不会老也不会很嫩，刚刚好入口即化。
接下来，我们开始做~ 烧一锅开水，把切好的青菜放进去焯一下，捞起备用。 这里有个小窍门，在青菜里打一个鸡蛋，这样可以让青菜的颜色更鲜亮。 这个鸡蛋可以用温水搅散代替清水使用。
锅里热油，下葱段、蒜粒爆香，然后加入两大勺生抽+半碗清水烧开，调成酱油汤备用。 另起锅，烧开水，把面粉倒进去快速搅拌成絮状，然后下手揉成大面团，盖上盖子醒面30分钟。这个面团的软硬比做馒头的软一点即可。
擀面条是一件技术活，需要一定的熟练度才能擀得又细又均匀。如果第一次没掌握好，也不要紧！因为还有第二次擀面机会！ 我一般是先擀好一条，然后切成合适的长短，全部切好后，重新揉圆，擀成片状，这样比较节省时间。 擀好的面条上盖一层保鲜膜，防干裂。
最后，把泡软的粉丝和烫熟的青菜放进大碗里，把刚才调好的酱油汤倒进碗里，把切好的肥牛卷平铺在上面，撒一把葱花点缀即可！
一碗色香味俱全的肥牛面就完成啦！