咸黄瓜怎么炒好吃？
2、首先把黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，用刨刀刨出薄片待用 3、接下来烧开水，放入生姜和蒜粒，然后加入少许食盐，等水烧开后，就把黄瓜倒入里面焯水1分钟左右立即捞出沥干水分 4、这个时候可以把红辣椒切碎，豆瓣酱剁细，然后混合在一起搅拌均匀成调料汁备用；
5、热锅冷油，油温升高后，就倒入调好的酱料，大火翻炒片刻至香味四溢时即可关火 6、最后把已经做好的酱汁淋在黄瓜上面，再用勺子搅拌均匀就可以食用了 小贴士： 1、做这道菜不需要另外放味精或者鸡精之类的调料，因为豆瓣酱本身就有很重的咸味，再加盐就要少放了。
2、如果喜欢脆一点口感的黄瓜，可以在捞起来以后过一遍冰水（或者放进冰箱冷冻几分钟）再拌酱料，这样能更好的保持爽脆的口感 来自 大菜下厨房 的答案： 【香辣酥脆】【食材】 嫩黄瓜3根、干红辣椒20g、大蒜5瓣、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1小匙、辣椒油2汤匙
【做法】 第一步：将干红辣椒切成小段，去籽；大蒜切片。 第二步：将以上辅料放入碗内，加清水调匀，制成料汁。 第三步：锅内留底油烧热，爆香蒜末，将切好的黄瓜条放入锅中迅速颠锅，烹入料汁，加盐、糖调味，淋入辣椒油翻匀出锅即成。
【关键步骤】 爆香料汁儿是这道菜成败的关键！一定要把佐料的味道发挥到极致，所以切末的大蒜和干辣椒要尽可能的多！