杏酱有什么功效？
杏，性味甘、酸、温，入肺、大肠经;具有生津止渴、润燥平喘、解毒排脓、和脾肝气、安神等功效，主治气喘咳嗽、胸满心烦、肠躁便秘、吐血、虚热骨蒸等。现代医学研究认为，杏具有镇咳去痰、止痛消炎、预防神经炎、预防口角歪斜的作用。但是，由于杏子含有微量的氢氰酸和生物碱，生吃时应有意识的限制食用量，否则中毒后可导致头痛、头晕、恶心、呕吐、烦躁不安、呼吸困难等症状。
原料：新鲜杏、白糖。
做法：1、将杏洗净，用少量开水烫一下，迅速放入冷水中浸泡一会，然后剥去杏皮。
2、将去皮杏放入盘中，撒上白糖，略腌渍后，上锅用旺火蒸熟。
3、将蒸熟的杏去核，回加入白糖，用小火熬制，待汤汁黏稠成为酱状时离火晾凉即可。