糖醋泡蒜有什么作用？
糖和醋本身是有比较好的杀菌作用的，但是它们只能杀死细菌，对付不了霉菌。所以如果食物沾上了霉菌，用糖醋浸泡就可以吗？ 不能！ 因为醋和糖虽然是天然的抑菌剂，但在高浓度的白醋和红糖中浸泡24小时，霉菌也可以生长得很好。 所以用了他们也没法杀死那些已经滋生在食物表面的霉菌。而且有些喜欢酸性环境的霉菌，甚至在酸环境中还会加快繁殖的速度呢。 虽然糖醋不能直接杀死霉菌，但能够延长霉菌的寿命、降低其繁殖能力，进而减少食物中的有毒成分——毒素的产生，因此具有一定的食疗作用（即预防中毒）。 使用糖醋还有助于保持食物的色香味，比如我们常用的腌制方法就能使一部分蔬菜里面的维生素得以保存。 但需要注意的是，用高盐腌制的食品含有较高钠含量，患有高血压等慢性病的患者不宜多吃。