炸鱼鳞怎么做好吃？
炸鱼鳞，是道特色菜肴，在山东一些地方，过年必吃这道菜！ 此菜酥脆，咸香，略辣，配啤酒特别好喝！ 一盘炸鱼鳞下酒，那个过瘾啊~ 现在很多人都不吃鱼鳞了，主要是因为清理起来比较麻烦，其实只要掌握方法，鱼鳞还是比较好处理的。 我家每年都要做炸鱼鳞吃，做法简单又好吃，下面分享具体的做法。
准备新鲜鲤鱼一条，处理干净后，刮下鱼鳞洗净备用。（注意：用刀刮鱼鳞时，尽量保持鱼鳞完整的形状）
2.把清洗干净的鱼鳞放入锅中，加入足够的水，开大火煮开，再转成小火慢慢炖半个小时左右，等到鱼肉全熟，汤汁变得浓稠，关火让汤汁浸泡在鱼鳞中，让其更加入味。
3.接着来调面糊：50克面粉、50克淀粉、1勺白胡椒粉、1勺白酒、少许盐调成糊状，备用。 锅里多放油，油温6成热，把面糊均匀地摊在锅底上，要薄一些，煎至定型后翻面，煎到两面金黄就可以关火了。
外面卖的炸鱼鳞很便宜，5块钱一大盘呢，不过我觉得还是自己做的更合口味，你可以试试～
炸鱼鳞是一道非常美味的家常菜，但若想炸出松脆可口的鱼鳞，还是需要一定的技巧。首先，买来的新鲜鱼鳞要多洗几遍，再用漏勺在流水下反复冲刷，直至水色变得浑清。然后放入容器中，加入白酒，撒入食盐、胡椒粉和椒盐，搅拌均匀后腌制约20分钟。
在腌制鱼鳞的过程中，我们需要准备一锅热油。锅中倒入足够的食用油，油热后将腌好的鱼鳞包裹一层生粉，逐个放入油锅中，转中火慢慢炸。
在炸鱼鳞的过程中，一定要注意火候的掌握。如果火太大，鱼鳞容易炸糊，火太小，鱼鳞又不易熟透。一般来说，中火炸至鱼鳞变脆，呈金黄色即可捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
最后，将炸好的鱼鳞撒上少许葱花和花椒粉，即可上桌享用。咬上一口，外皮酥脆，内里柔软，鲜香四溢，让人回味无穷。
总的来说，想要炸出一锅酥脆可口的鱼鳞，并不是一件难事，只要掌握了正确的步骤与技巧，你也能在家享受到这鲜美无比的鱼鳞盛宴。何不现在就行动起来，为自己和家人制作一份美味的炸鱼鳞呢？
