肉麦饭怎么做好吃？
肉沫用生抽、老干妈、蚝油、白糖、豆瓣酱调好味，腌制半小时以上备用。 米清洗干净后浸泡一小时以上（我通常是头天晚上泡一晚上）。 把准备好的肉馅、切好的葱和辣椒下锅爆炒片刻后盛出。 然后把泡好的米倒进去添水搅拌成稀糊状，开小火慢慢熬，要不停搅拌以免烧糊。 等到面糊变得浓稠，倒入炒好的肉末、葱花与辣椒拌匀即可。
做好的肉麦饭盛到碗里，撒上葱花，淋上熟油，拌均匀了就可以吃了。
也可以加些酱油或者鸡精调味，不过我觉得原味更好吃。 用砂锅炖的饭更香，不过电饭煲也可以嘛～ 其实这菜最棒的做法是先做成卤肉，然后拿来做卤肉盖浇饭！不过那样比较费事且味道基本一样。嫌麻烦可以直接把做好的肉麦饭倒进平底锅里煎一下，会更香脆一些~ 小贴士：
1.最好选用圆粒的籼米，粘性比较大，做出来的肉麦饭才好吃。
2.肉一定要提前腌制入味，否则很难吃。
3.各种调料的用量可以根据个人口味调整。如果喜欢辣可以多放点辣椒。
4.除了用砂锅炖外，还可以用电饭锅焖。不过我个人经验觉得电饭锅做的没有砂锅的香。
5.这个菜很好做，很下饭，所以建议少盐。因为后面还要拌油。
6.如果不小心把米饭做干了，可以在锅中倒入热水、生粉和香油，盖上盖子焖一会就成功了。