豆腐和香菇怎么做好吃？
1.干香菇用30℃左右的温水浸泡2-4个小时，至完全泡发，香菇根部可切去；豆腐切成厚片，放入沸水中焯烫约2分钟，捞出过凉（加盐的沸水可以去除豆腥味） 2.泡香菇的水除去沉淀后留用，锅中倒入油烧热后转小火，加入少许花椒煸香，然后捞出花椒不用 3.下入葱姜蒜末炒香，再下香菇翻炒一会，接着下豆腐块炒匀
4.加入料酒、生抽、老抽、香菇水、白糖调味，大火煮开后改中小火炖煮约15分钟左右即可
香菇炖豆腐是民间传统菜之一。此菜营养丰富，味道鲜美可口，并且具有消食和胃的功效。下面介绍给大家这道美味可口的佳肴——香菇炖豆腐的制作方法吧！ 【原料】： 鲜香菇五朵，老豆腐一块，胡萝卜半根，青蒜一根，葱姜片数片。 【调料】： 生抽一汤勺，糖一勺，鸡精适量。
【做法步骤】： 1.先准备好原材料，我用的香菇比较大，如果是小个头的就用6，7朵就可以啦~ 2.豆腐切片，入锅氽烫一下捞出备用~~这个氽烫很重要哦！一定要开水下锅，否则豆腐很容易碎掉~~ 3.炒锅热油爆香葱姜片，下入香菇和胡萝卜丁翻炒～ 4.调入生抽糖继续翻炒片刻盛出待用~~~ 5.另起油锅，加少量色拉油将豆腐均匀裹上一层薄油～ 6.待油热后将豆腐放入锅中两面煎黄～ 7.煎至金黄后倒入之前炒好的香菇、胡萝卜丁翻炒均匀，加入清水或高汤没过食材一半处． 8.盖上盖子，中火煮至水分收过半时加入鸡精调味，并加入青蒜段翻匀出锅～完成啦~~~~