蒌叶怎么做好吃？
我吃过最好吃的蒌叶是朋友从海口带回来的，鲜、香、滑，让我恨不得把舌头也一并吞下去。 回到成都后，我在一家小店吃过一次，感觉也很不错；不过之后自己试着做，却怎么也做不出那样的味道来。 后来请教了那家店的老师傅，才知制作过程中有很多技巧是外人所不知的，比如选用的蒌叶就要有粗细、颜色之分，浸泡过程也有讲究。
今天把这道菜的做法记录下来，分享给大家。
准备材料：干蒌叶20g，清水500ml，大蒜3瓣，泡椒4个，香葱1棵，油炸花生米（可选）适量。 第一步：将干蒌叶放入清水中浸泡20分钟。 第二步：捞出泡好的萎叶用流水冲洗干净并控水。（注意：浸泡和清洗的过程中都要注意多换几次水，洗掉浮尘） 第三步：大蒜剥去外皮，剁成蒜末，泡椒切成小段，香葱切成葱花备用。 第四步：锅中烧热油，油温七成热时，倒入蒜末、泡椒段炒出香味。 这里有个小技巧：因为在制作这道菜的时候，会使用到生粉芡，所以这时可以把调好的淀粉糊倒进热油锅里炸熟，这样最后成品会更脆香。 第五步：在炒香的蒜末和泡椒中加入适量的生抽、陈醋和白糖翻炒均匀，让酱料入味。
第六步：加入焯过水的瘦肉末继续翻炒至熟透。 第七步：淋入水淀粉勾薄芡，起锅前撒入一把葱花香菜即可。
蒌叶是一味常用中药，植物学名称叫槟榔。分布于我国广东、海南、广西、福建等省区。
槟榔的果葫芦样，内含数枚种子，卵形、长圆形或三角状卵形，长1.5~3.5厘米，直径1.5~2.8厘米。未成熟时外皮为青褐色，较光滑而有古铜色的光亮；成熟后外皮呈黄棕色至红棕色，粗糙而多细小点，密布横向花纹。果皮厚而硬。子皮褐色，与果皮不易分别。种脊约与种子等长，微突出，在其两侧各有一条纵直沟纹，其中一条稍细而较短。质坚硬。切开后，内面红棕色至黄棕色，有细的网纹。子叶2枚，厚，粉性，易碎。无臭，味涩而微苦辛。能杀虫消积、行气止泻、健胃驱蛔、下气破滞、除痰截疟。治绦虫、姜片虫、蛔虫、蛲虫、疳积、虫积、泻痢、里急后重、饮食积滞、脘腹痞满作痛、水肿、脚气、疟疾等。
市场上常见的伪品为龙葵叶。为茄科植物龙葵的干燥叶子。龙葵又叫天茄、四叶悬铃、黑蛋子、黑柿子、落葵等。全国各地均有分布。
龙葵叶为灰绿色或黄棕色皱缩细小的小叶片，叶片纸质，多破碎，完整的叶片盾形倒卵形或阔心型，长2.5~6厘米，宽2.5~6厘米，先端钝圆，基部近球形，全缘或有微齿，两面被有细微的糙柔毛。羽状脉明显，网脉突出。叶柄膜质，易折断。嫩叶对握，老叶互生。断面粉质。气特异，味涩、微甜而后苦。
据研究，龙葵叶有毒性，其所含有的茄碱苷和龙葵碱均为有毒生物碱。服用后，轻者胸闷不适，呼吸急促，恶心、呕吐，腹痛腹泻，烦躁不安，眼花流泪；重者发绀，四肢麻木，肌肉颤，心律不齐；严重者意识不清、昏迷，并因呼吸、循环衰竭而死亡。所以，绝不可把龙葵叶以蒌叶入药内服。
