烤桂花鱼好吃么？
以前在顺德养尊处优，不知道什么是桂鱼。 来到苏州之后吃到了鲜甜的鳜鱼（二声），才知道世界上除了鲤鱼、草鱼、青鱼之外还有别的鱼。 后来有一次去阳澄湖游玩，在蟹坊里吃了刚出锅的炒蟹，又鲜又甜。 回来查了资料才知道，原来这叫桂花鱼。 原来它还有个名字，叫做桂鱼。
之前在酒店里吃的烤桂花鱼是刺身状的，鱼腹剖开，鱼肉剔下，铺在鱼骨上，浇上酱油，撒点葱花。 味道是很好的，但一直觉得很奇怪，为啥要把刺身状的鱼烤制呢？多此一举吗？ 后来自己在厨房做了几次，发现了乐趣。
其实把鱼处理干净后，鱼脊背朝上放在案板上，用刀背轻轻拍击，使鱼肉脱落，再轻轻刮去鱼皮和鱼骨，你会发现一整块滑嫩的鱼肉就出来了！ 然后把鱼肉放入器皿中，倒上料酒、食盐，抓一把生姜丝搅匀，放到一边腌制一个小时左右。 等到鱼肉入味儿，拿出烤箱，垫上一层锡纸，把鱼肉平铺在上面，撒上葱花，送进烤箱，180度烤20分钟左右就可以了。
外酥里嫩，还带着一点儿葱香和酱香味~ 好吃的很啊～