马哈鱼子怎么做好吃？
清炒马哈鱼片 原料： 马哈鱼排一段（用净刀切成薄片）、香葱三棵（洗净，打散）、食盐适量 制作过程： 1.将切好的马哈鱼片放入器皿中，加入少量盐和色拉油拌匀腌10分钟左右； 2.葱白切段、青蒜斜切片待用； 3.炒锅上火，烧热后倒入植物油（猪油更适合这道菜的口味）； 4.油热后依次下入葱段、姜丝爆出香味； 5.出香味后，下腌好的马哈鱼片，迅速滑炒至马哈片变色熟透； 6.下葱绿和香菜叶快速翻匀即可出锅装盘。 小贴示： *马哈鱼片下锅前一定要沥干水分，否则会粘锅。 *马哈鱼肉偏咸，腌制时不再放盐。
香炸马哈鱼块 用料： 马哈鱼1条或鱼片8两左右、鸡蛋2个、面粉半杯、生粉2汤匙、泡打粉1茶匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、砂糖1茶匙、芝麻酱1茶匙、花生酱1茶匙、醋3汤匙、老抽1/2汤匙、清水适量。
做法： 1.马哈鱼去鳞、内脏用清水冲洗干净备用。
2.把鸡蛋打入碗中，加入面粉、生粉、泡打粉、胡椒粉、生抽拌匀成面糊状，再加入适量清水调成稀糊状，并放入少许食用油调拌均匀。
3.锅内加少许油用小火加热，放入马哈鱼裹上面糊炸至金黄色即可捞起滤干油分；趁热蘸着酱料食用，风味更佳。
附：美味酱料的做法 芝麻酱、花生酱各1汤匙，用酱油、香油调和均匀，加入香醋、白砂糖和少许熟油调成味汁。