牛肉丸子怎么做法？
食材： 牛后腿肉1000g、葱白50g、料酒2汤匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉适量、鸡蛋液250g（取蛋黄）、熟芝麻5g、花椒粉少许、辣椒粉适量（可不放）、香菜适量 步骤： 1.将牛腿肉洗净，用刀剁成肉末；
2.加入葱花、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和适量鸡蛋液，顺着一个方向搅拌上劲，腌制20分钟；
3.锅中倒入多一些的植物油烧热，放入辣椒面和花椒粉搅匀，炸至香气四溢，颜色变深关火备用；
4.另取一锅，烧水焯熟青菜，放在大碗中垫底待用；
5.用勺子舀起适量的肉馅，从虎口中挤出小圆球，在热油中炸熟定型，捞出沥干油分后摆在青菜上；
6.炒锅留底油，爆香葱姜末，调入适量盐、胡椒粉、味精和白糖，煮开关火待用；
7.将调好的汤汁舀几勺浇在碗中的丸子上即可上桌了！ 提示： 我做的丸子不大，大约乒乓球大小，如果喜欢更大一些就再多打泥一会儿，让肉馅更细腻一些。