虾什么时候最好吃？
我平时最喜欢的虾的做法是油焖大虾，当然做法其实很简单，把虾处理一下，下锅爆炒，然后调成小火让虾入味就可以了。 但是在做油焖大虾的时候要注意一点，就是在炒虾的时候不要放盐，因为盐会让虾仁中的水分流失，使虾仁又干又柴。可以在最后出锅的时候适当加盐调味。这是我自己总结的经验，因为我发现如果一开始放盐的话，就算最后烹制熟了，那些盐也很难融入虾仁的肉里，总会有一层一层的盐花附在表面，很不美观。
除了油焖大虾之外，我最喜欢的其他虾的做法还有香辣蟹，麻辣小龙虾，椒盐大虾等等。如果是夏天的话，我最喜欢的吃法是在煮好之后用冰水镇一泡，那滋味，妙极了！ 说到夏天，就不得不提一提我对鲜虾最欲罢不能的一段时间——夏季。每年一到夏天，我们这里就可以买到刚刚捕捞上来的新鲜海虾，个头很大，很肥美。价格也不贵，买一斤送一斤。每次买一大袋子，回家做成香辣蟹或者小龙虾，那真的是美味啊……
除了刚说的油焖大虾和香辣虾之外，我最喜欢吃的虾做法还有香酥糯米虾球、蛋黄焗虾、蒜香龙虾煲。这些做法我都在食谱书里写过，感兴趣的朋友可以搜“虾”查看。 其实无论做什么菜，最重要的一个步骤就是清洗干净。不管是蔬菜还是肉类，清洗是非常重要的。很多人做菜不好吃，往往是因为菜洗得不干净。 做虾也是一样，虽然买回来的虾看起来干干净净，但是我们在制作前还是要多次清洗，特别是虾头部位的沙包（里面可能有脏东西）需要多搓洗几遍，不然影响味道。