鸡煮笋怎么做好吃？
用料 三黄鸡半只（600g） 冬笋1个 葱3段 姜4片 料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 红糖适量 植物油少许 八角3个 冰糖5粒 做法步骤 1.准备食材。这个菜主要吃鸡肉和冬笋，所以鸡肉要选肥而不腻的三黄鸡，冬笋去壳切片待用。
2.鸡处理干净后冷水下锅，放两片姜，一勺料酒焯水，水开后撇去浮沫，煮3分钟左右出锅待用。 Tips： 1、因为三黄鸡本身比较油，炒制过程中容易油腻，所以可以用吸油纸把鸡肉表面的油分吸走一些，吃起来会更健康。
2、给鸡肉去腥是重中之重，尤其是现在天气逐渐转冷，腥味很容易发散出来，所以这一步一定要做彻底了才能更好吃哦~
3.重新起锅，烧热底油，倒入冰糖、红糖或老抽快速炒匀上色。 （没有冰糖也可以用白糖，但是炒糖色的时候一定要多留意，避免炒糊。）
4.接着放入葱、姜、八角炒香。 再然后倒入鸡肉迅速炒匀。 （这个时候可以尝一下味道，如果味道不够可以适当添加生抽或者老抽调味。）
5.倒开水没过表面，放入冬笋，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，中间记得给汤汁翻滚一下防止粘锅。 Tips： 如果觉得干柴不好吃，可以在烧鸡汤的时候加入少量玉米淀粉勾芡让汤汁更浓稠美味。
6.最后大火收汁儿，关火让汤汁浸泡在鸡肉中至少半个小时以上再打开盖子，这样能让香味更加充分融合。 盛盘后撒葱花提升香味，也可以根据口味加入适量胡椒粉提鲜。 这道汤汁浓郁、香气扑鼻的鸡煮笋就做好了，你学会了吗？ 注：因为我这次做的分量比较少，所以颜色上看不那么浓郁厚重，不过我尝了下味道，真的是香到眉毛掉下来！