炒鸡哪的最好吃？
我是地地道道的枣庄人，所以觉得我们那的炒鸡最好吃！我们那里有很多炒鸡店，名字都起得很特别，什么“王婆炒鸡”“李记炒鸡”之类的。。。 炒鸡一般是以鸡肉为主料，配上青椒或者是香菇等蔬菜做成的一道鲁菜。我们那里的炒鸡做法是先用油把花椒炸香，再放入葱姜蒜爆香，然后放入洗净切成小块的鸡肉，加入料酒、老抽、糖和少量醋焖煮，待鸡肉基本熟了（半熟状态）倒入切好的青椒或者香菇，加盐调味，大火翻炒收汁出锅。 做好的炒鸡色泽金黄，香味浓郁。鸡肉滑嫩不柴，有淡淡的花椒麻味，夹杂着一丝丝的甜味儿，味道好极啦~
来，上图片～这是刚炒好的炒鸡，金黄金黄的～这盆是我们那里的传统美食——拌鸡杂，也是用炒鸡剩下的汤料做出来的美味哦～ 外酥里嫩的小烧饼配着炒鸡一起吃，那可是再美不过的事情啦～
对了，我们的炒鸡可是不用锅的。以前是用铁锅，现在都是用砂锅或电火锅了。因为铁锅会生铁锈，而炒鸡的汤色是淡淡的黄色，有很浓的香气，用铁锅炒菜很容易生锈的。 另外要特别说明的是，因为我们这里的炒鸡店比较多，而且每家卖的味道都差不多，所以很多人家都是自己买鸡做炒鸡吃的，店里基本都是客满的状况，像“王婆炒鸡”这样的店一天能卖出很多只鸡呢~~~