泡椒笋和什么好吃？
我是四川人，很爱吃泡菜（泡椒）。我做的泡椒鱼、泡椒排骨、泡椒鸡杂都不错。 最近做了一道泡椒笋尖，味道美极了！ 我是在成都上学的，成都那边有家超级有名的泡椒店，我每次回成都都要去那儿吃一顿。 那次我又去成都不远的一家寺庙(好像是普济禅院)游玩，在寺外的一家素菜馆里吃到一道素泡椒笋尖，味道和那家知名泡椒店做的泡椒笋尖一个味！惊不惊喜？
回到寝室我马上把做法写下来，分享给题主 原料：鲜竹笋500g、小米椒5-6个、泡椒8个。 辅料：姜2片、葱3段、白醋6勺、生抽10勺、白糖4勺。
第一步：洗笋-削皮 竹笋去掉老根和外皮，冲洗干净放入锅内加入冷水煮15分钟，除去苦味。 第二步：切笋 煮过的竹笋切成薄片备用。（不要切的太厚哦~不然不容易入味儿） 第三步：腌制 用一个大一些的容器把切好的竹笋放进去，然后倒入清水没过竹笋，加6勺白醋（白醋不能太多哦~多了会发酸） 最后一步：发酵 盖紧盖子放冰箱冷藏3天左右（温度越低发酵的时间越短），期间注意翻动一下以防粘锅。等到竹笋变成浓浓的泡菜金黄色就可以啦~~ 泡椒笋的味道可以根据自己的喜好调整。如果不爱辣可以少放小米椒；如果不喜欢太过浓重的泡菜味儿可以减少泡椒的数量并增加白醋的比例。