韭菜馅怎么调馅好吃？
北方人喜欢吃饺子，尤其喜欢韭菜肉馅的。但是好多人自己包的韭菜饺子不香也不好吃，问题出在调馅上。 包饺子的馅料多种多样，韭菜鸡蛋，猪肉白菜，三鲜等等。我最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅儿的饺子，清爽不油腻。
做韭菜馅儿最重要的就是去腥增香了。很多人用盐杀水或者挤水，其实都不对。应该先把韭菜里的水分挤出来，然后加入花生油拌均匀，这样既可以把韭菜里的水分挤出来，又可以让韭菜裹住油，防止蒸制的时候出水。
接下来就是调馅了，很多人不知道该怎么放调料，都是随便放一些，这样做出来的味道当然不好。想要做出好吃的韭菜馅儿，就要用心搭配好食材。比如我家就喜欢用豆腐乳和豆瓣酱来给韭菜馅儿提香。先用热油把豆腐乳和豆瓣酱炒出香味，然后加入剁碎的葱姜末和少许辣椒末，最后放入韭菜段搅匀就可以了。
这里要注意豆腐乳和豆瓣酱都是有咸味的，所以不需要再放食盐了。最后就可以包饺子了。