炖麻鸭子怎么做好吃？
原料： 仔麻鸭1只、猪五花肉200克、鲜姜6片、香葱3棵、大蒜5瓣、料酒10毫升（约1汤匙）、生抽15毫升（约1.5汤匙）、老抽5毫升（约0.5汤匙）、白糖3克、辣椒面2茶匙、花椒面1茶匙、八角3个、香菜1棵、盐适量、土豆1个、青葱2根、植物油200毫升(实耗80毫升) 做法： 1.将水鸭处理干净，剁去头尖、尾巴，洗净血水；
2.锅内放入清水，加入姜片和料酒，放入水鸭煮5分钟，去除腥味，捞出用清水冲洗干净待用； 3.将香料准备好，清洗干净；香菜切断儿，青葱打成结，干辣椒剪成段；
4.锅中放油烧热，先爆香葱、姜和花椒，再放入鸭肉一起煸炒至香味四溢；
5.放生抽、老抽、盐、白砂糖和八角以及剩余的葱姜蒜翻炒均匀；
6.把炒好的鸭肉及酱汁倒入高压锅内压熟（大约15分钟左右）；
7.在高压锅出气前，把土豆去皮切成块状放入锅中；
8.待高压锅上汽后继续蒸10分钟左右即可关火。
Tips： 做麻辣鸭子的关键是要选用仔麻鸭，而且要事先将其煮熟。如果担心鸭子有腥味的话，可以在炖煮的时候加些料酒和白糖进去去腥提香。不喜欢吃太辣的可以考虑不放辣椒，或者少放点辣椒，因为辣椒本身也很能入味儿的~ 如果你觉得鸭子比较肥腻的话，可以单独用油先把五花肉的油脂炸出来备用。如果不喜欢吃肥肉的话，也可以把五花肉皮朝下放入锅中煎出油脂，再把炸好的猪油捞起弃之不用就可以了。