白酒都有什么作用？
白酒的作用主要有两个，一个是调味，另一个是发酵。 首先来说，无论是酱香型、还是浓香型和清香型的酒，都是由淀粉发酵而产生的。而酒的香味则是由芳香族化合物产生的。这些芳香族化合物的产生跟原料的关系不大，主要是由微生物的代谢作用产生的。例如，我们平常所熟悉的丁酸乙酯就是香脂的气味来源；乳酸乙酯则带有牛奶的芳香气味。而氨基酸及蛋白质的分解也能带来迷人的果香。所以好的白酒应该要有很好的香味。
其次是调味。这里的调味不是指加糖或者加冰兑出饮料的味道。而是指用不同香型的酒来进行勾调，使新酿的酒变得更为怡人。这一点与红酒的调配非常相似。当然，在勾调的过程中，酒的老熟也会随之而来。这是让白酒变得更佳诱人的一个重要原因。 说到这里，可能大家会问，既然白酒有这么多用处，那有没有一种办法可以让它快一点到来呢？当然有，那就是喝一点高度酒。比如说白酒中有易挥发的物质，在饮酒的时候最容易随呼气散失，而高度酒中这类物质含量最多，因此喝酒时更容易出现上头的感觉。这种感觉其实就是酒精麻醉神经系统导致的。因此想要上头的感觉更快一些，那就多喝点高度酒吧！