食用蛋白质有什么作用？
1.构成身体组织 蛋白是细胞的结构物质，没有蛋白质就没有细胞，更谈不上器官和组织了，所以它是构成身体的建筑材料和框架。
2.调节生理功能 人体内的一切生理活性都必须有相应的酶参与才能进行，而酶是由蛋白质构成的，所以蛋白质具有调节生理功能的作用。 例如：胰岛素是通过胰岛素原与胰岛素原受体末端的结合发挥降糖作用的；白蛋白通过增加钠离子-葡萄糖协同转运蛋白的活力而起降血压的作用等... 3.提供能量 食物中蛋白质的消化产物氨基酸被人体吸收后，经过不同的代谢途径最终生成丙酮酸或乙酰辅酶A进入三羧酸循环氧化分解供能。也就是说人体可以直接利用蛋白质来为生命活动提供能量。
4.抗感染、免疫和修复损伤 由于体内存在许多细菌、病毒或其他病原体，因此机体需要不断抵御外来病原体的侵袭。而抗体是人体对抗病原体的主要武器，抗体通常由蛋白质或具有蛋白质结构片段组成。另外，当细胞受到损害时，蛋白质还具有修复损伤的作用。