怎么煮田螺才好吃？
广东人吃田螺可不是随便煮的，一定要放蒜、姜和辣椒，用热油爆香后，再下田螺一起爆炒，这样才能把田螺炒入味。 用这种方法做出来的田螺，肉质吃起来特别的鲜嫩，味道也很香嫩。 有人炒田螺喜欢放酱油和冰糖，其实这都是不正确的做法。如果放了这些调味料，不仅会减弱田螺的鲜味，而且会使得炒出来的田螺发黑发暗。
【蒜蓉炒田螺】
准备食材： 田螺（买的时候让老板帮忙剪掉尾部的内脏）、蒜末、姜末、葱花适量；食盐、生抽、老抽、白糖、陈醋各适量。 制作步骤：
1. 将备好的田螺放入清水中浸泡2个小时，让其吐出体内的杂物。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的蒜末、姜末爆香。
3. 接着放入田螺进行翻炒，加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖和陈醋调味调色。
4. 最后加入少量的开水，盖上锅盖焖5分钟，待汤汁收干后即可关火出锅。
5. 盛盘之后撒上葱花点缀一下，就可以美美得享用啦！ 小技巧： 1. 在清洗田螺的时候一定要将其尾部完全剪除干净，这样才不会影响口感。 2. 用小火慢慢地炒田螺，才能把田螺肉炒得熟透、入味。