厨房能烧北吗？
过去，老百姓是买不起冰箱的，尤其是那些住在高楼大厦里的“穷人”。没办法，只好把剩饭剩菜分几份用小盒子装起来，然后放在煤气灶上加热给小孩子当早饭吃。剩菜当然也是要吃的，不过，因为时间紧，炒菜时大家都舍不得做菜上面的好汤，都是随便涮涮就着吃掉了。
其实，这样吃剩菜也不是不可以，不过，有一点是务必需要特别注意的：剩菜最好别烧两次。一次没吃完，第二天早上热了再吃，别心疼一锅好的鸡汤、鱼汤或骨头汤浪费掉。否则，即便过了一次火，再次加热，那些汤还是会有很多的细菌。
当然，如果剩菜很多，而第二天又不想吃了，就最好把它们都倒掉。剩饭剩菜要是保存不好，也会产生很多细菌，如果再次食用就很容易引起食物中毒。不过，剩饭剩菜也不要直接就倒，可以放在冰箱的保鲜柜里保存，吃饭时热熟再吃。
俗话说，“病从口入”，这真是一点也不假。现在人们的生活条件好了，尤其是那些开餐厅的老板，他们对剩菜的处理方式简直令人难以接受。明明剩菜是很多的，可他们为了让客人吃着感觉量大，总是把剩菜中的汤水倒掉，然后再加入新汤新水重新加热后给客人上菜。这样的话，那些剩菜上存在的细菌自然也就被消亡了。
其实，剩菜不应该倒，而应该留起来第二天加热后吃。不过，剩菜的加热一定要科学合理：剩菜最好不要重油加热，最好能用沸水焯过之后再烹调，这样不仅保持了剩菜的营养成分不流失，而且会使饭菜的口感更利于健康。