青辣椒酱怎么做好吃？
1.选辣椒，买一些肉厚、无虫害的青辣椒(最好是自己家院子里种的)； 2.切菜将青椒去蒂洗净晾干后，用手掰成两半或三半，然后放在菜板上，用刀切成细丁备用; 3.配料在炒制过程中加入少许大蒜和生姜可以去除辣椒中的辣味并使其更加入味。先将大蒜去皮洗净剁成泥，然后将生姜洗净去皮后用榨汁机榨出姜汁。注意，不要直接将生姜切碎再搅成泥，这样会导致部分纤维素混入姜汁中而破坏其营养价值； 4.熬油锅中倒入适量食用油，以没过锅底为宜，用大火加热至油温升至六成热时放入花椒，炸出香味后将花椒捞出不用；随后转中火继续加热油锅，待锅中油温烧至四成热时将切好的大蒜末放入锅中，用铲子不断翻动以使蒜末受热均匀； 5.调味待锅中的蒜末变成金黄色并散发出香味时，将切好的姜末放入油锅中，并用铲子不断翻炒；当锅内出现一股浓郁的焦香味时，说明已经可以将辣椒酱的调味料全部炒出来了，这时可关火起锅。 6.搅拌将熬好的辣椒酱盛入干净无水的容器中，待其完全冷却后就可以食用了。如果一次吃的量比较多的话，则可以将其装入玻璃瓶中存放，吃的时候取出来即可。
制作要点 1．首先应选择肉质肥厚、无病虫害的青辣椒作为原料； 2．在炒制辣椒酱时，最好能事先将蒜瓣捣碎并挤出适量的姜汁来与辣椒同炒，这样可以有效去除辣椒中的辛辣味并增加菜肴的鲜香之味。同时还要注意控制火候，以免炒糊产生苦味而影响口感哟！