猪横利怎么炒好吃？
食材准备：猪肝500g、红椒1个、青椒2个、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量 做法步骤： 1.将青红辣椒清洗干净后去籽，切成小段备用。 2.把清洗干净的猪肝用清水泡出血水。
3.然后捞出来控干水分或者擦干水分（尽量不用水龙头冲洗），切成薄片状。
4.往切好的猪肝片中放入适量的生抽、料酒、胡椒粉，抓匀后腌制十五分钟左右。
5.锅中倒入适量的油，烧热后将姜片爆香。
6.接着放入腌好的猪肝片迅速滑散爆炒。
7.炒至猪肝变色断生后加入青红椒。
8.最后加入适量的食盐和鸡精调味即可。 小贴士： 1.在切猪肝的时候，由于猪肝很薄，如果用刀直接切片会很容易碎，因此最好先用刀背轻轻敲断其筋络再下锅烹制。这样处理过的猪肝吃起来会比较嫩。
2.在腌渍猪肝的时候，可以放点淀粉或者蛋清进去抓匀入味，可以让做出的猪肝口感更加鲜嫩。如果喜欢滑嫩的口味，也可以加点牛奶进去。