土豆茄子酱怎么做好吃？
我做的这个土豆茄子酱啊，是用油炒的而且放了很多调料：糖、醋、生抽、豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱。 首先把两个茄子清洗干净然后去皮备用。 这个去不去皮呢有争论，说要去皮的，说不要去皮的。 我觉得去皮不去皮都无所谓主要是看自己口味而定。
然后把茄子切块或者切成丝(我喜欢用刀剁成泥)，如果切好以后感觉太稀了，可以少加一些淀粉抓捏均匀。 我一般不用面粉因为用面粉的话做出来的菜口感会比较干。 在锅里放适量的油，油温升高后，放入茄子开始煸炒（火一定要大，这样茄子里面的水分才能炒出来）直至变软，颜色也变得更深。 这里要说的是很多人炒茄子喜欢先炖再炒，其实这样做是不对的。应该先炒再吃。
如果你做的是烧菜，那就可以在炒茄子的时候加入酱油等调味品来调鲜。 如果像我做这个茄盒，就是另外一回事了——需要先把茄子蒸软再用酱油等调制馅料。 接下来我们来讲讲这个馅的做法： 把四五个鸡蛋打到碗里搅散，然后加入面粉调成糊状，在锅内摊一张蛋皮。
然后我们把鸡蛋卷起来切成末加入到已经炒软的茄子中。 再加入两勺豆瓣酱，两勺甜面酱，三勺黄豆酱，一勺老抽，四勺白糖，五勺陈醋搅拌均匀。 要是嫌咸淡不够，可以适量加点盐。 然后盖上盖子小火焖10分钟左右，中间要翻几次案板以免粘锅。
等到酱汁收得差不多就要离火。 然后我们就可以放到冰箱里面冷藏一个小时左右，这样的目的是让酱的味道更加的浓郁~ 最后我们再搭配主食一起吃，棒棒的~~~