酸豆角怎么烧好吃？
在湖南，最下饭的菜就是“鱼杂”、“腊味”和“泡萝卜”了。 其中泡萝卜要数酸豆角最有名啦！ 其实做酸豆角很简单，但是想做出好吃的酸豆角却并不容易~
我老家是农村，每年到夏天都会自己种上很多豆角，除了做菜吃以外，大部分都会被做成酸的留着冬天吃。因为豆角很容易发芽所以一般我都会把摘下来的豆角直接放在太阳下晒个两三天（如果家里有院子的话最好用竹子或者木棍搭一个架子来晾晒），等豆角表皮微微发皱就可以收起来了。
这时把豆角用水冲洗干净沥干备用；准备两个玻璃罐无水无油，然后把晾好的豆角一层一层地放入罐子中，最后在上面撒上一层盐盖上盖子密封好放置一星期即可食用～
不过我更喜欢的是用泡菜坛子来做酸豆角哈哈~ 首先也是同样要把豆角处理好晒干然后放凉；买泡菜坛子的时候老板通常会帮你把坛沿水准备好哒～
接着就是用盐水泡豆角咯！ 取适量高度白酒倒入泡菜坛中，然后将白酒均匀涂抹到坛壁并撒上少许盐，将准备好的豆角放在坛内，压上重石或放上腌制物，再倒入清水浸没所有食材即可～
现在市面上有很多现成的酸豆角售卖哦，但是味道真的一般般…所以还是建议大家自己动手自己做呀～而且这样制作出来的酸豆角不仅安全健康还非常便宜哟～ 下面教大家几个用酸豆角做的家常菜： 【酸豆角炒肉末】 材料：肉200g 酸豆角200g 蒜末3瓣的量 小米辣4-5根
做法1.瘦肉剁成肉末备用；
2.酸豆角用温水洗净切碎备用；
3.锅中热油，下一半蒜末和小米辣爆香后下入肉末翻炒至变色加入少许老抽炒匀；
4.加入酸豆角继续翻炒均匀，然后淋上少许开水焖煮一小会；
5.待汤汁差不多收干时加入余下的蒜末提味，然后关火装盘即可。
【凉拌酸豆角】 材料：酸豆角200g 小葱一根姜末少许小米辣4-5颗花生米适量 生抽2勺陈醋1勺香油半勺白糖小半勺
做法：1.酸豆角先切丁，小葱切成小段，小米辣切圈，花生米提前用锅炒熟放凉。
2.起锅烧热油，加小米辣炒香。再加入酸豆角和小葱段一起翻炒均匀。
3.加入生抽和陈醋搅拌均匀，再放入花生米以及白糖和香油调味。
4.拌好后放冰箱冷藏两小时以上更入味噢！ 喜欢辣的可以加点辣椒粉进去~