馍片怎么烤好吃？
我做过两次馍，一次是用烤箱做的，很成功，一次用蒸锅做的，不太成功。
先说烤箱做法 原料：面粉500克、酵母粉5克、白砂糖20克、牛奶430毫升、鸡蛋黄1个、植物油适量。
做法：
1.将除蛋黄外所有原料混合在一起揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，发至少两倍大（图片里可以看出十分膨大）；
2.把发好的面团放到案板上揉搓排气，分成大小均匀的面剂子，揉圆，盖上盖子或者保鲜膜，静置十分钟；
3.取一个面剂子，搓成长条，擀成薄片，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱，180度烤10分钟左右，至表面上色即可。
注意：这个饼非常薄，很脆的啊！所以火候一定不能太大，不然就糊了，而且一定要勤加观察，不要烤过了火。我的经验是如果看到表面有酥脆的感觉并且颜色也还不错的时候就可以出锅了，否则就烤久了会发苦。
再说蒸锅做法 这个是我用蒸锅第一次做馍，比较失败，因为不知道需要饧发，直接上锅蒸熟后是硬邦邦的，没办法吃。。。 然后第二次我做的时候就学习了烘焙知识，先让面团饧发，结果还是不太成功，做出来的没有烤箱的做法好。 我总结了一下可能的原因是：
1.面粉和水的比例不合适（后来查资料说是7：3，但是我感觉我调的是6：4来着，反正不是7：3），所以做出来的馍不够松软；
2.和面或者揉面的时间过短，应该让面筋充分扩展，我的面好像只是稍微有点韧而已，并没有非常劲道；
3.发酵的时间太短，应该让它充分涨发；
4.蒸出来的馍应该冷却后才能切片，不然热胀冷缩会使馍变碎。