红毛鸡怎么红烧好吃？
1.准备好红毛鸡，剁成块儿状 2.把切好的鸡块放进锅子里面，加入两勺生抽，一勺老抽，适量的盐、白糖和黄酒（去腥增香）
3.把锅子里的配料搅匀后盖上盖子烧十五分钟左右 4.另取一汤锅，将泡发的香菇和切块的土豆放进去，淋上适量生粉水勾芡
5.等到鸡肉熟烂时连汤汁一起倒入砂锅中，放入葱段和姜片煮沸 6.等到再次沸腾时，转小火慢慢焖煮一个半小时左右，中间记得翻两次锅以防粘底
7.一个半小时以后打开锅盖，用筷子扎一下看看熟烂程度，熟了以后撒上葱花点缀即可关火
8.吃的时候还可以在碗里拌进辣椒油和麻油增加香味儿 烹饪小贴士：
① 用料酒腌鸡块可以除去腥味；
② 为了让口感更嫩，可以用啤酒或者清水浸泡一下鸡块;
③ 放冰糖可以让成菜的色泽更加鲜艳；
④ 放少量的醋可以使肉质更加鲜嫩；
⑤ 最后勾芡时可以根据喜好添加适量的淀粉和水，但是不能放得太早，否则会粘锅底。
⑥ 也可以先把整只鸡放入砂锅炖两个小时，再用筷子扎一下，如果鸡肉容易扎透并且没有血水冒出就表示完全熟了，这时可以放盐和调味料再炖半个小时左右入味。