什么鱼做鱼锅好吃？
“鱼锅”，这个概念有点模糊啊！ 是指以鱼作为主要食材，用锅具作为主要烹饪工具制作而成的一道菜肴吗？ 这样概念上的鱼锅，可以选择的食材就太多了…… “鱼锅”，是不是指像东北炖菜似的，把各类食材都放进锅里去，混着煮，煮出一锅美味？ 那就可以选择鲤鱼、黑鱼、草鱼、青鱼等淡水鱼，也可以考虑罗非鱼、巴沙鱼、龙利鱼等等海水鱼类。这些鱼肉都可以用来制作“鱼锅”。 不过，用上述方法制作的“鱼锅”吃起来口感可能不够好。 “鱼锅”，是不是指把鱼肉跟其他的蔬菜或者肉类一起烹调，做出类似于砂锅菜的菜品？ 如果是这样的话，可供选择的食材就太多了…… “鱼锅”中鱼肉所占的分量应该是不可以太少的。如果加入太多的其他配料和调料，会影响食物原本的口感与风味。在选择原料的时候，最好尽量选择肉质鲜嫩，味道清淡，脂肪含量较低的鱼类品种。
目前市场上能够买到的鱼类按照传统分类，主要分为海洋鱼类和淡水鱼类两大类。根据不同的标准，鱼类又可以划分成不同等级或类别。最明显的区别是海水鱼类体表有鳞片，而淡水鱼则没有（除牛蛙外）。另外，海鱼的口味较咸，淡水的口味较鲜。 但其实现在有很多鱼类，已经突破了传统的分类，具有兼性，即它同时属于两个以上分类。例如我们常吃的黄辣丁，它是复合杂食性鱼类，既吃动物性饵料，也吃植物性饵料，而且是淡水鱼类，所以属于淡水和海洋交叉性的鱼类。这种鱼在超市里一般是在冷冻柜里售卖，价格也很便宜。用它来做“鱼锅”，是一个不错的选择哦！