牛河怎么炒好吃？
首先，做牛河最好用牛肉，也可以用猪肉。 切成丝，用淀粉、生抽、料酒抓匀，腌制10分钟左右入味
接着准备配菜，豆芽或者空心菜都可以，我用的是空心菜，因为最近市场上有新鲜的空菜了 蒜切蒜末，姜切姜末，小米椒切段，泡椒（一定要泡椒！）切段，香葱和香菜切断儿备用
锅中烧水，放盐，把空心菜放进去焯熟捞出沥干水分备 用 锅中下油，多放一些油，油温高一点，放入牛肉滑散，变色立刻盛出待用
锅底留底油，放入泡椒和小米椒，小火煸出香味儿
加入葱姜蒜末，继续小火煸炒
待炒出香辣味后，加入牛肉和空心菜，翻炒均匀，让香味儿浸入到食材里。 烹入料酒、生抽，调入白糖提鲜，大火收汁儿，使汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜就OK啦～ 这样做出来的牛河香辣可口，一口下去，香醇的味道在口中弥漫开来，真的很好吃~