卤肉饭汤汁怎么做好吃？
2021年了，我居然在知乎看到这个问题！ 当时在美食频道看到这个问题的时候，正在考虑要不要开一家这样的店。 因为自己也很爱吃卤肉饭！（现在这家店的卤肉饭已经做得没有当初的味道了） 但是看了很多答案都在说酱油和白糖的事情，我觉得都跑题了… 重点应该是用什么汤底来煮卤肉饭啊喂！ 现在分享的是我自己研究出来的一款非常好喝的卤汤，亲测成功。
这款卤汤的做法其实很简单，主要是调料的选择有点讲究，一定要选择原材料优质的调味料，这样煮出来的卤菜才会好吃。 话不多说，上配料表。 八角3颗（可以稍微多一点） 三奈5片 桂皮一片 小茴香一小撮 香叶两片 白芷3片 黄蔻一颗 草果一个 丁香5粒 干辣椒5个（不辣的） 花椒50g 生抽400ml 老抽80ml 陈醋60ml 料酒100ml 冰糖75g 纯牛奶一袋 花生酱两勺 豆瓣酱一勺 食用油适量 我用的是这样的容器来装调味料，用的时候方便取用~
【注意事项】
1、八角，三奈等香料不要放太多，会抢味。
2、老抽的颜色不需要太深，太黑的话卤出来的食物颜色会比较暗。
3、陈醋是用来调味的，不能放得太多。
4、花生米可以用油炸熟，也可以买熟的直接使用。
下面是做好的卤汤，颜色还不错吧～