薤白有什么作用？
1、降血脂，抵抗动脉硬化 研究发现，薤白能有效降低胆固醇和甘油三脂的水平，还能减少动脉硬化的发生；另外，有实验证明，将薤白提取液用于培养小鼠的脑细胞，可以明显减轻脑细胞的损伤程度，并有显著的保护作用。
2、保护心脏与缺血再灌注损伤 临床研究发现，急性心梗患者口服薤白头浆液后，再灌注心律失常的发生率明显低于对照组，说明薤白对心肌有保护作用。有动物实验表明，将薤白提取液给予患有心肌梗死的小鼠，能够明显减轻心肌的损伤程度，并促进受损的心肌组织修复。
3、抗突变、抗衰老 动物实验结果显示，给老年小鼠注射薤白提取物后，可以显著提高脑组织的超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低血清中丙二醛（MDA）的含量，从而起到抗氧化，延缓衰老的作用。
4、增强免疫力 有研究者给免疫缺陷小鼠皮下注射不同剂量的薤白，结果表明，适量服用薤白能够显著增强小鼠的体液免疫功能、细胞免疫功能，并具有延长抗体生命长的效果。
5、止咳祛痰，治疗肺脓肿 现代医学研究表明，薤白所含的有效成分具有刺激性，能够促使呼吸道粘膜分泌旺盛，从而使痰液容易咳出，对于慢性支气管炎和肺气肿有很好的疗效。
推荐食用方法： 炒食：取新鲜薤白洗净，切成小段，放入油锅内煸炒，加食盐适量调味服食，每日两次。
药膳：取瘦猪肉100g，薤白30g，豆腐250g。将上述食材加适量水炖熟烂即成。 煎汁：取鲜薤白洗净切片，放入锅中，加清水煎煮，滤渣取汁温服即可。