胡萝卜代表什么生肖？
胡萝卜，属草本植物，原产于中东地区，明朝时传入我国，现在南北各地均有栽培。因富含维生素而备受大众喜爱。 胡萝卜又叫丁香萝卜、红萝卜、金笋等；在西方它被称为“小人参”和“上帝的鞭子”。可见人们对这个食物的认可与青睐！ 由于营养价值高，现在已成为人们餐桌上的常客。那么这小小的胡萝卜到底都有些什么营养呢？
据测定，每100克胡萝卜中含有碳水化合物7.68克，蛋白质1.95克，脂肪0.30克，维生素A2585-4450国际单位，胡萝卜素8450国际单位，硫胺素0.24毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.85毫克，抗坏血酸35毫克，钙118毫克，磷43毫克，铁0.50毫克，铜0.16毫克，锰0.56毫克，锌0.70毫克，硒0.55微克，氯155毫克。 胡萝卜的营养价值是相当高的。 而这些营养价值主要体现在胡萝卜的表皮上。所以建议大家食用胡萝卜时不要去皮哦！
胡萝卜还是一种药膳兼用的食材。早在古代就已经开始应用了。现下也有很多以胡萝卜为原料制作的特色食品，如胡萝卜汁、胡萝卜酸奶、胡萝卜冰淇淋、胡萝卜酥、胡萝卜饼干等等。 既然胡萝卜这么好，那我是不是要大吃特吃了呢？！NO！虽然它的营养丰富，但也要限量使用！ 《中国居民膳食指南》建议，每天应吃200~350g蔬菜，其中至少应包含300g深色蔬菜（深绿色、橘黄色）。也就是说，平均下来每人一天大概需要吃7个左右的胡萝卜，或约3根的小胡萝卜。
除了量需要注意，吃的方法也很重要。因为食物的营养成分取决于烹饪方法，而很多营养素都很害怕高温油炸，因此用清淡的方式做胡萝卜是最好不过的了。吃完胡萝卜之后不要再摄入其他富含胡萝卜素的食物，以免过剩的吸收导致中毒。 需要注意的是，虽然目前普遍认为β-胡萝卜素是最有效的维生素A源，且广泛应用于食品添加剂等行业。但是服用过量β-胡萝卜素可能引起慢性中毒。不管是从预防缺乏的角度来说，还是从保健的作用来讲，都不宜过量补充。建议正常饮食的情况下不需要特殊补充。