拔丝土豆放多少糖？
拔丝土豆是家常菜肴，糖炒土豆丝是街头热卖的小吃，拔丝山药也是北方常见的菜肴，糖炒板栗也是街头经常看到的，那么这些怎么做法？需要放多少糖呢？一起来看看吧。
拔丝土豆的正确方法
将土豆削皮、洗净切成1厘米厚的块。锅内放入1000克清水、姜片和葱结，烧开，放入土豆，煮熟（不要过了火，刚熟即可，以免煮烂了），捞起，拍上干生粉。锅洗净，放入白糖，小火不断翻炒，炒至白糖融化，色泽变黄时，放入土豆块，炒匀，起锅。
糖炒栗子如何做？
1）精选外皮无虫蛀、无霉烂的栗子洗净，放在容器内用水泡1小时左右，洗净，晾干水分。2）将栗子的1/3厚度划上十字花刀（这样做是为了使栗子更易入味，且炒熟后整颗板栗会裂开，很香）。3）将栗子放入锅内翻炒出锅，至皮上无毛色泽均匀时，视为炒熟。4）另外在炒锅到少量的油烧至6成热时，将栗子放入锅中翻炒使栗子均匀的裹上一层糖色。5）将炒熟的栗子取出放入器皿中备用，炒栗子的余油倒入锅里，烧开。6）放入栗子、白糖，用小火煮半个小时左右。7）待栗子冷却后，用竹签扎一下栗子，若竹签没有上色，表明栗子的甜度合格，若竹签上有颜色，表明栗子过甜，需加盐煮熟后才可使用。8）将栗子倒入锅中，用小火煮5分钟左右至糖水浓稠，栗子裂开即可。9）放置一边使其冷却。
糖醋藕片怎么做？
在凉开水中放入少量的盐（有咸味即可）和一勺食醋，将藕片放入浸泡20分钟左右捞出沥干水分（如果水不多，要另加水，否则藕片会氧化）；将姜丝与山楂片放入热油锅中炝出香味，注意不必等油太热，否则葱姜味会被炸掉；将刚炝好的油锅浇到焯好的藕片中；往锅中的藕片加入白醋、白糖和红酒五毫升，拌均匀即可（如果喜欢，可少量加盐）。
山药溜肉片怎么做？
鲜山药600克，红尖椒50克，葱花、姜丝各25克，植物油750毫升（实耗约80毫升），料酒10毫升，盐、味精各5毫升，白糖15毫升，生粉15克。将山药去皮，洗净，切成1厘米厚的片；红尖椒去蒂、洗净，切成1厘米宽的片。炒锅置旺火上，炒香葱花、姜丝后，炝入料酒，注入鲜汤1500毫升，大火煮沸，撤去泡沫，放入山药、红尖椒片、盐、白糖搅匀，用文火烫烧1分钟，撒入生粉拌匀，出锅装盘。