厨房如何采购？
由于厨房是生产经营的场所，需要配置一定数量，比较先进的物质设备，所需资金是相当可观的。因此，在厨房设备采购中应遵循以下一些基本原则：
一、适用，采购的设备符合本厨房的烹饪工艺，满足生产的需要，使设备的性能能够充分发挥。如，中厨房不宜配备西厨房的灶具等。
二、先进，采购的设备应符合烹饪技术发展趋势，技术先进、可靠、安全。如，燃油灶、电灶逐步替代燃煤锅，电饼铛替代平锅烙饼；使用天然气便于控制火力、节约能源等。
三、经济，在保证适用、先进的前提下，力求价格较低，经济耐用、维修方便，注意投入产出比。
四、配套，购买的设备是成套供应的，其性能规格相配套，以形成完整的供应系统，有利于整体发挥功能，节约能源，提高工作效率。