蒜苔头怎么做好吃？
“一年之计在于春”，过了春节，气温逐渐回升，各种蔬菜也陆续上市了！ 春天是万物生长的季节，也是蔬菜最鲜嫩的时候，除了现在的大白菜、萝卜和胡萝卜等应季蔬菜以外，还有蒜苗、蒜黄、茼蒿以及野菜等也都正是好吃的时候~其中，我最喜欢吃的便是蒜苔了！ 蒜苔也叫蒜苗，是大蒜幼苗成熟后抽出的花茎部分，营养丰富，味道也很棒！
根据百度百科所言，蒜苔分为两种，一种是大蒜的幼苗经过生长而长成的绿色蔬菜，另外一种则是我国民间自培的野生大蒜（小根蒜）的嫩茎，这种野生大蒜具有独特的风味，被称为“山蒜”或“野蒜”。 因为味道鲜美且富有营养，所以蒜苔在饮食上被广泛运用，无论是作为食材还是调料都非常受欢迎～ 我喜欢的吃法很多，清炒、凉拌、炖菜、腌制等等都可以，其中我最喜欢的吃法还数腌蒜苔，做法简单美味，深受我家孩子们的喜爱～
【食材准备】 蒜苔、小米椒、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、花椒粒、干辣椒
1.首先将蒜苔清洗干净并晾干水分；小米椒去蒂洗净切碎；生姜去皮切成姜末备用。
2.锅中加入适量清水，水烧开后放入少许食盐，然后倒入蒜苔焯水，这一步的目的不是为了入味，而是为了杀菌及去除涩味。
3.捞出焯过水的蒜苔，立即投入冷水中降温冷却，然后控干水分，放入盆中，加入一勺白芝麻增香，再来一勺花生酱和两勺植物油，最后用筷子搅拌均匀，让每根蒜苔上都裹上一层油脂。
4.这时候咱们来制作酱料，热锅冷油，放入准备好的干辣椒、小米椒和姜沫先爆香一下，然后加入两勺豆瓣酱和适量生抽爆炒，再依次加入一小把花椒粒和两小勺盐，用锅铲不停地搅动，直到炒出麻辣香味儿。
5.把炒好的酱料淋在拌好的蒜苔上面，充分拌匀，然后盖上盖子，腌制两个小时以上就可以啦（时间越长越入味哦）～ 最后尝尝味道，如果觉得不够咸的话可以再加一点食盐搅拌一下即可，香辣脆爽的腌蒜苔就准备好啦！
这样做出来的腌蒜苔，色泽红亮诱人，味道香辣入味，每次我做这道菜，家里人都非常喜欢～ 你也喜欢这样的腌蒜苔吗？