面粉和稀了加什么作用？
和面加鸡蛋不仅会使面粉中蛋白质的营养得到补充与强化，有利于身体健康。而且，鸡蛋中所含的脂溶性磷脂、卵磷脂等生物活性物质，对面粉中的蛋白质起润酥、疏松作用。用鸡蛋和面烙馅饼、合面条、摊煎饼、蒸馒头，发的既快又暄，吃起来有种特殊的清香美味。
做面食时根据需要用热水烫面，也可用鸡蛋和开水、与面粉搅匀，这样搅成的面团柔软有筋，营养丰富，做出的面食有黄油一般的色泽，别看用料不多，可是作用却很大。比全用开水和面的面食酥软、鲜香。
做甜、咸口味饺子，用鸡蛋和面，把饺子馅料包入薄面皮中下锅煮熟。所包饺子，既不破皮又不漏馅，煮熟后的饺子皮鲜白柔软，吃起来有一种特殊的香味。