厨房火低于水好吗？
炒菜锅里的火苗一定要低于锅沿，这是厨房安全的一个准则，但是你知道这其中原理吗？为什么不能让火苗更高一些，更好的加热点锅呢？当炒菜的时候，锅里的火一定要比锅沿低。如果火苗高于锅沿，油烟很容易会熏黑燃气灶及灶台，并且在炒菜时也容易被油烟熏到脸上，不仅烫伤皮肤还容易产生有害物质。 火苗低于锅沿炒菜更健康。
这是因为当火苗低于锅沿时，火焰会直接作用于锅底，使热量更直接、快速地传递给锅内的食物。此外，由于火焰被控制在锅内，油烟会在锅内形成负压，更容易被油烟机吸走，减少油烟污染。
相反，当火苗高于锅沿时，火焰容易散开，热量会大量散失，降低了烹饪效率，同时也存在安全隐患。此外，由于火焰过于旺盛，油烟产生的速度会更快，更容易在锅外形成油烟和异味，对厨房环境和人体健康造成不良影响。