炖汤滋补功效有几类？
炖汤是中国家庭非常喜爱的一种烹调方式。中医认为，“汤”就是“液”，和身体里的血液、组织液的成分最接近，易于消化吸收，可以补充能量、强身健体、预防和治疗疾病。从现代营养学的角度看，“汤”确实能提供一定的蛋白质和微量元素，但总量不多，不足以称得上“高蛋白食物”或“滋补品”。
实际上，不同的“汤”，所含的营养成分差别很大，功效也不尽相同，以下五类汤，人们最为常见：
1、有鱼虾蟹贝类的汤。一般汤味鲜美，易消化，特别适合于消化吸收功能低下者，以及肾病、肝病、高热、贫血及失血患者喝。由于所含蛋白质丰富，也适合肥胖者喝，能起到减肥作用。需要提醒的是，痛风患者不宜喝肉汤、海鲜汤，但可以喝鱼汤。因为鱼汤中几乎不含有嘌呤成分，而肉汤中蛋白质含量高，嘌呤含量也很高。
2、有骨头的汤。比如猪骨汤、牛骨汤等，由于烹调时间比较长，汤中磷酸盐含量很高，其中一部分以炭灰形式沉淀于汤底，没有沉淀的磷酸盐与钙相络合，形成焦磷酸钙。由于焦磷酸钙不溶于脂肪，可以经肠道直接被人体吸收，所以喝了骨头汤后，其中的大部分钙都能被人体所利用。
3、有根茎类蔬菜的汤。萝卜汤、菠菜汤、芥蓝菜汤等根茎类蔬菜做的汤中钾含量特别高，有收缩血管作用，非常适合水肿、皮肤起“红点”、肝病、心脑血管病患者喝。
4、以菌类烹调的汤。比如冬菇、蘑菇、木耳等菌类做的汤，其蛋白质含量很高，而且脂肪很低，还有相当多的膳食纤维，适合消化系统功能低下、贫血、抵抗力差，以及肥胖、肝胆疾病、头晕眼花的人喝。
5、各种水果、莲子、百合、银耳等煲的汤。这类汤中不含蛋白质和钙，不含菌类的，可当作水来喝。其所含的果胶具有清理肠道垃圾的作用，特别适合于便秘患者喝。