咸肉怎么炖好吃？
1.准备材料：五花肉500克、咸肉250克、葱适量 调料：干辣椒3个、花椒6粒、八角一个、料酒少许、老抽半勺、生抽一勺 做法步骤： 第一步，先准备好所有材料。把干红椒用厨房剪剪成两段，生姜切片备用； 五花肉洗净切成三厘米厚的块状； 咸肉用清水浸泡半小时左右，然后洗净切厚片。 第二步，锅中倒入足量的清水，冷水下入切好的五花肉块和姜片，烧开焯水后捞出去除浮沫，然后沥干水分备用； 第三步，炒锅里放油烧热，放入冰糖小火加热不断搅拌至全部融化并呈浅黄色时加入五花肉翻炒至上色； 第四步，再加入料酒，老抽，葱段，干辣椒，花椒，八角煸炒出香味； 第五步，然后加入没过食材的热水大火煮开转小火炖煮约40分钟左右； 第六步，等到五花肉基本炖熟的时候，再加入咸肉一起继续炖煮十分钟，最后转大火收汁即可装盘出锅了！ 小技巧：
1、做红烧肉最好选用带皮的猪五花三层，因为这样的猪肉肥瘦分明，做出来的味道最美味；
2、炒糖色时用中火慢慢炒至颜色从淡变深，而且颜色越暗越好，否则做好的菜颜色会过深不好看；
3、如果不喜欢有八角等佐料的话可以在第四步下锅前去掉；