辣椒酸怎么做好吃？
这个我做辣椒酱的时候，试过好多方法，最后发现用白酒泡过的青椒，再和着其他配料做成酱，那个味道简直一流！ 先介绍下用料： 二荆条青椒（微辣）10斤、黄小米椒6个（特辣）、泡野山椒8个、生姜1块、大蒜5瓣、大葱白半根、香菜两根、啤酒500ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、高度白酒300ml、油酥豆瓣酱4汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙。
做法如下： 第一步、把二荆条青椒洗净去籽，大蒜切片，姜切丝，大葱切葱花，香菜切断，全部放在碗中备用； 第二步、取一个干净无水的容器，倒入黄小米椒、泡野山椒，然后再倒入高度白酒，封住盖子，放置两个小时，让酒香充分激发出来； 第三步、锅中放油，烧热后，放入油酥豆瓣酱炒香，然后加入生抽、老抽炒一下，接着倒入啤酒、糖、醋调成酱汁； 第四步、切好的食材，连同调好的酱汁一起放入锅中煮熟，煮的过程要不断搅拌，等煮至食材熟后，再关火让酱汤浸泡在锅中，使酱香味慢慢渗透到里面； 第五步、待汤汁凉透后，装入干净的瓶子中，加盖子密封，放置2-3天就好了。
做好的辣椒酱，香辣入味，用来拌饭、就粥都是极好的，喜欢吃的同学可以试试哦～