泥鳅怎么蒸好吃？
我原来也认为清蒸的泥鳅最鲜，但是经过多次试验之后发现清炖的更加鲜美。 首先要把泥鳅清理干净，把泥鳅放在水龙头下冲洗干净（注意不要把泥鳅直接放在洗碗池里冲洗，不然它会溜走）。 然后，在处理好的泥鳅身上切上花刀，这样便于入味和蒸熟。 再准备一些葱姜蒜、八角、花椒粒，如果喜欢辣椒也可以放一些红辣椒。 用油爆香葱姜蒜、八角、花椒粒，然后把处理好的泥鳅放进去爆炒一会，加入料酒去腥增香，放入适量的生抽、老抽、盐、白糖调味，最后放入开水，没过泥鳅，大火烧开转中小火慢煨，中途可以翻搅一下。
等汁收得差不多了就可以关火焖着了。这道菜一定要熟透才能吃哦~
第二天取出泥鳅，汤汁上面会有一层油花，把上面的油脂和葱姜蒜捞出来扔掉，剩下的汤汁用来拌饭是一绝！！ 当然啦，在烧汤或者做面的时候也可以放些泥鳅骨进去熬，味道也是超赞的~~