折耳根叶子怎么做好吃？
四川这边，夏天喜欢凉拌折耳根。 做法超简单，把摘回来的折耳根洗干净（主要是洗根部泥土），切成小段，用盐腌一下，挤干水份待用； 小米椒、蒜、姜剁成末待用； 加入酱油、醋、胡椒粉、味精、辣椒油、花椒粉、花生碎和姜末调成蘸汁（不喜欢吃辣的可以不放辣椒油和小米椒）； 最后把切好的蒜末、姜末放在拌好的折耳根上，滴几滴芝麻油，拌匀即可食用了。 这道凉菜酸辣鲜香，特别开胃。
不过我最喜欢吃的还是油炸折耳根。 买回的折耳根清理干净，用淡盐水浸泡10分钟，然后再冲洗干净。切去老根，留作泡椒用也可以。 然后取适量面粉，加少许淀粉、胡椒粉、料酒、五香粉和少量清水调和，调成糊状。 把处理好的折耳根放进去，搅拌均匀，让每根折耳根都沾上面糊。
锅中放足够多的食用油，烧到8成热(冒烟)时候转小火，把裹好面糊的折耳根一根根放进油锅，炸至金黄色，酥脆时捞出控油。 炸得差不多的时候就可以调酱了。取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、味精、胡椒粉、麻油和辣椒油调成味汁。
最后把炸好的折耳根放入碟中，淋上调好的酱汁，撒葱花或者香菜末，拌匀即可食用了。
这道菜酥脆软糯，味道微辣浓香。一口咬下去，面皮的酥脆与里面的柔软形成鲜明的对比，再加上特调的酱汁，那香味简直让人欲罢不能！ 我自己比较喜欢吃新鲜的，所以每次买回来都是做这个吃。
当然最正宗的吃法应该是这样子的——烤着吃。 这个我没试过，因为我家没有烤箱……如果有小伙伴有烤箱并且会烤的话可以在评论区分享哦～我真的很想试试！嘻嘻嘻…